Muffin al gusto di mandorla con ciliegie
Lo so. Lo so a cosa state pensando: “Ancora ciliegie?” Ebbene si, ancora ciliegie! Gli alberi del nonno del mio fidanzato sono pieni di ciliegie e ovviamente parte del “bottino” arriva sulla nostra tavola, dopo essere stato diviso e donato.
Al vicino, ai genitori del mio ragazzo, alle zie, a miei, a mia nonna… Un tripudio di gentilezza rossa e succosa, che con la dolcezza parla da solo. Non sembra anche a voi che la frutta (o la verdura) donata dal vicino abbia un gusto migliore? Forse perché non è acquistata: il guadagno sembra essere dalla parte di chi riceve, ma in realtà sta dalla parte di che dona.
Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.
Ingredienti
- 50 gr di zucchero bianco
- 50 gr di olio di mais
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte di mandorle zuccherato
- 50 gr di farina di bianca di farro
- 50 gr di farina di mandorle
- 3 gr di lievito vanigliato in polvere
- 18 ciliegie
Procedimento
- Mescolare energicamente lo zucchero con l'uovo, fino a ottenere un composto schiumoso.
- Aggiungere l'olio e mescolare.
- Aggiungere la farina di farro, quella di mandorle e il lievito.
- Infine completare con il latte di mandorle.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e distribuirlo negli stampini, riempiedoli fino a metà.
- Inserire una ciliegia già lavata in ogni muffin e infornare in forno caldo a 150° per circa 20 minuti.
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