Cantucci al cacao e nocciole
Quando ho visto questi biscotti sul sito de Il cucchiaio d’argento, mi sono sono piaciuti così tanto che non vedevo l’ora di farli. Mi sono innamorata del contrasto tra la nocciola chiara e tonda, e il cacao intenso e rustico. Questi biscotti sono belli! E non è una frase scritta tanto per scrivere: è la verità. Mi hanno rapito, non solo per il contrasto, ma anche per la semplice bellezza degli ingredienti usati.
Stiamo parlando di cantucci, non di torte di pasta di zucchero o di glasse colorate. Biscotti, cotti due volte, con l’impasto scuro dato dal cacao e le nocciole bianche che stagliano come la luna piena in una notte d’inverno. Una bellezza che toglie il fiato.
PS Inzuppate i cantucci al cacao e nocciole nell’infuso d’arancia: non saranno solo i vostri occhi a sorprendersi, ma anche le vostre papille gustative, assicurato!
Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.
Ingredienti
- 220 gr di farina bianca di farro
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 200 gr di zucchero semolato
- 100 gr di nocciole tostate
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- mezzo cucchiaino di vaniglia biologica in polvere
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Sgusciare le nocciole intere.
- Riporle su un piatto senza che si sormontino e tostarle in microonde alla massima potenza per un minuto.
- Spellate le nocciole con le mani e fatele tostare in microonde per un minuto, sempre alla massima potenza.
- In una ciotola mescolare la farina, la vaniglia, il sale, il lievito, il cacao e lo zucchero.
- Aggiungere le uova e mescolare bene, fincheé il composto non è diventato omogeneo.
- Aggiungere le nocciole intere, impastando a mano finché non si sono inglobate completamente.
- Aiutandovi con un po' di farina, formate tre filoncini larghi 3-4 cm.
- Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Sfornare i filoncini e tagliateli a fette diagonali di un 1cm circa.
- Infornare di nuovo e cuocere 5 minuti per lato.
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