Strudel di mele e fragole
Questa è stata la mia assenza più lunga sul blog: ben due mesi di silenzio, di latitanza sul web. Ovviamente non ci sono scuse, non ne voglio neanche inventare. Semplicemente non ho avuto tempo. Tempo per quello che per me è un passatempo, un hobby: insomma un modo per passare il tempo libero. Ed è proprio quest’ultimo che mi è mancato. Non solo perché ora lavoro più distante da casa, ma anche perché preferisco i fornelli al computer quando ho del tempo libero. E così ho continuato a cucinare e a sperimentare la cucina senza frumento, accumulando ricette e foto, senza trovare mai il tempo (o la voglia, quando c’era il tempo) di postarle. Mi rendo conto che si tratta di un atteggiamento un po’ egoista. Magari qualcuno di voi aspettava da tempo la nuova ricetta di Farina di Gio e io mi rimandavo sempre… Proprio questo pensiero, con la complicità di questo ponte, mi ha fatto dire: “Ok, è giunto il momento di tornare!”.
Ed eccomi qui, con delle scuse per voi in formato ricetta. Un modo diverso di usare la frutta di stagione: strudel di mele e fragole.
Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, sostituite la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.
Ingredienti
- 350 gr di farina bianca di farro (più quella per stendere la pasta)
- 150 gr di ricotta
- 1 uovo
- 7 cucchiai di latte
- 7 cucchiai di olio d’oliva
- 80 gr di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 2 mele grosse
- 15 fragole
- 10 cucchiaini di marmellata (facoltativa, gusto a piacere)
- Zucchero a velo qb
Procedimento
- Disporre la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Fare un buco al centro e aggiungere tutti gli ingredienti mescolandoli tutti al centro. Potete seguire quest’ordine: uovo, olio, latte, ricotta, sale.
- Man mano che aggiungete, continuate a mescolare e allargatevi piano piano, in modo che quando li avrete aggiunti tutti, avrete ancora della farina alle estremità.
- A questo punto amalgamate il tutto, impastando con le mani.
- Quando la pasta sarà completamente amalgamata, mettetela in frigo per 10 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzetti le mele e le fragole, e mescolatele.
- Togliete la pasta dal frigo e dividetela a metà. Stendete una delle due metà con il mattarello, aiutandovi con un altro po’ di farina. La pasta deve essere fina (massimo 5mm) e avere la forma di un quadrato.
- Cospargete 5 cucchiaini di marmellata e metà ripieno.
- A questo punto arrotolate la pasta partendo da uno dei lati, fino a raggiungere quello opposto.
- Chiudete le estremità e riponetelo sulla grata del forno ricoperta di carta forno.
- Preparate anche il secondo strudel e riponetelo a fianco al primo.
- Cuocete in forno caldo a 150° per 40/50 minuti, fino a doratura.
- Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
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