Cupcake senza glutine con la macchina per cupcakes

Tre piccoli dolcetti, due grandi amiche, una sola sfida: fare i cupcake senza glutine con la macchina per cupcakes.
Tutto ebbe inizio a luglio, poco dopo il mio compleanno. Organizzai una cena a casa mia con Marianna e Federica. Due amicizie nate sul lavoro, tra cliente e fornitore. Una cosa inconcepibile per alcuni, ma il bello dell’amicizia è anche questo: nasce quando meno te lo aspetti. E anche se oggi siamo semplicemente amiche, posso dire che sono molto felice che la nostra amicizia continui ancora e sia anche più bella di prima. Durante la cena, Marianna e Federica mi fecero un bel regalo: una macchina da cupcake. Vista la mia passione per i dolci e, piacevolmente sorpresa dal regalo (era il minimo che potessi fare!), scattò la promessa: “Ragazze la prossima volta che ci vediamo vi porto i cupcake”.
Niente di più difficile! Fare i cupcake senza glutine con la macchina per cupcakes è stata un’impresa.
I cupcake devono essere senza glutine, perché una delle due ragazze è celiaca. Ma non mi sembrava un problema: in forno ne avevo già fatti ed erano venuti bene. La prima prova, per testare la macchina, l’ho fatta con una ricetta con glutine, ma senza frumento ovviamente. Risultato perfetto. Ero molto soddisfatta e ho mandato le foto alle ragazze tutta contenta. Seconda prova dunque, rigorosamente senza glutine e con la macchina perfettamente pulita. Ho deciso di partire da una ricetta collaudata e fidata: i muffin allo yogurt con mix di farine naturali senza glutine di Olga e Manu, di Un cuore di farina senza glutine. Composto ottimo, perfetta cottura nella macchina da cupcake; tutto sembra andare per il verso giusto. Arriva il momento di togliere i cupcakes cotti dalla macchina: senza pensarci tanto afferro il primo e… la parte superiore si spezza rimanendomi in mano! Sconvolta, guardo il fondo rimasto nella macchina, e grido: “Caspiterina!” (non era proprio ‘caspiterina’ ma quello che ho detto non si può scrivere sul blog). Provo subito a sollevarli piano con una piccola paletta di plastica ma i cupcake si rompono, si sbriciolano, alla meglio si piegano come piccole torri di Pisa. Un disastro. Come gusto ci siamo, ma come estetica… un fallimento. Da quel giorno ho fatto mille prove: lo yogurt al posto del latte, meno latte… Non ho voluto cambiare ricetta proprio per sperimentare diverse versioni della stessa e alla fine ce l’ho fatta! Con lo yogurt greco e meno latte nell’impasto e l’aiuto di un po’ di olio sugli spazi della macchina, aiutandomi sempre con la paletta e staccandoli con molta, molta attenzione.
Tra pochi giorni noi tre ci vedremo: una serata tra amiche con un bel di vassoio di cupcake è proprio quello che ci vuole dopo mesi di tentativi! Ragazze, non vedo l’ora di vedervi!