Thumbprint cookies con pasta frolla di farro

Buon mercoledì!
Vi mancavano i biscotti, vero?
Questi li ho sfornati una settimana fa, in un weekend di intensa attività di pasticceria, durante il quale non ho fatto che sfornare dolci. Non è certo colpa mia se mi sono ritrovata ad avere cinque uova in scadenza da un giorno all’altro. O meglio, forse è un po’ colpa mia se sono finiti in quell’angolo di frigorifero, casualmente coperto dal pane per tramezzini e da un pezzo di formaggio!
Per farvela breve, ho fatto una torta, i dolcetti al cocco e questi biscotti per non buttare via le uova. E devo dire che ne è valsa la pena
La frolla di base è quella classica di casa mia, che da cruda ha la giusta consistenza per fare un foro con il dito e riepirlo di marmellata.
O Nutella se preferite!

Ingredienti

250 gr di farina bianca di farro
65 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
2 tuorli
mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
un goccio di latte intero UHT

marmellata di more qb per decorare

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere il burro morbido e mescolare bene. In una ciotola mescolare la farina, la vaniglia e il lievito e aggiungere il tutto al composto precedente, un po’ alla volta. Se l’impasto dovesse essere troppo duro, mettete un goccio di latte. Quando la pasta sarà ben amalgamata, create delle palline grandi più o meno come il tappo di una bottiglia. Disponetele tutte sulla carta forno e con il mignolo create una cavità in ogni pallina. In questo buco mettete la marmellata di more, facendo attenzione a non metterne troppa e a non farla fuoriuscire.
Infornate in forno caldo a 160° per 15/20 minuti (forno statico).